Пищевые эмульгаторы

Пищевые эмульгаторы - это вещества, которые используются в пищевой промышленности для создания и стабилизации эмульсий. Эмульсии - это смеси, состоящие из двух несмешивающихся жидкостей, например, воды и масла. Эмульгаторы позволяют этим жидкостям образовывать стабильную однородную смесь, предотвращая их разделение на слои.